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| Vesuvio possède un terroir de choix : l’interaction unique du microclimat, du sol, de l’aspect et de nombreuses autres caractéristiques, qui s'associent pour créer des conditions idéales pour la production constante d'un superbe Porto.
Les vignobles de Vesuvio sont remarquables en partie en conséquence de l'escarpement et de la diversité du terrain. Les anciennes vignes ne sont concentrées que sur 105 hectares, moins d’un tiers de la propriété totale. La Quinta do Vesuvio est l’une des seules Quintas à avoir le privilège de posséder des vignobles de plus de 25 ans qui furent plantés par cépage (la plupart des anciens vignobles sont des mélanges de variétés plantées côte à côte). Les principales variétés sont Touriga Franca, Tinta Roriz, Tinta Barroca et Touriga Nacional. La moyenne d’âge des vignes est de 10 ans pour les nouvelles plantations à 35 pour les plantations plus anciennes, tous les vignobles étant classés « vignobles A » : les meilleurs.
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À Vesuvio, on trouve des vignobles expérimentaux, où l’on teste les dernières méthodes d'espaliers et de taille, parallèlement aux vignobles traditionnels les plus anciens du Douro. Même si on a introduit des innovations technologiques, on s’efforce d’améliorer la qualité sans modifier les méthodes de base. Le procédé de traitement des raisins reste inchangé, mais la qualité du vin ne cesse de s’améliorer.
Outre le raisin, la Quinta do Vesuvio produit des amandes, du miel, de l’huile d’olive et des oranges. Les ceps anciens produisent moins de raisin que les plus récents, mais la saveur et l’intensité des raisins provenant des ceps anciens est nettement supérieure. Ceci explique le rendement très faible par cep de la Quinta, qui se monte à environ 1000 g par cep. Cependant en raison de l’extension du domaine, la production annuelle est d’environ 800 fûts par an (1 fût = 550 litres). Tous les raisins sont cueillis à la main.
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En vue du futur, une nouvelle plantation extensive de ceps de Touriga Nacional a récemment été réalisée sur les versants les plus élevés du domaine, amenant l’aire totale plantée de ceps à 132 hectares. Bien que le rendement soit particulièrement faible, les ceps de Touriga Nacional produisent des raisins de grande intensité et d’excellente qualité, idéaux pour produire des Portos opulents et élaborés.
Observer la Quinta do Vesuvio aujourd’hui est à vous couper le souffle. L’imposante maison du domaine est entourée de plus de 325 hectares à la topographie extraordinairement variée qui se déploie sur 7 collines de différentes tailles caractérisées par des pentes abruptes et des vallées sinueuses. Le point culminant de Vesuvio s’élève à 530 mètres au-dessus du niveau de la mer et le plus bas est à 130 mètres, ce dénivellement se produisant sur une distance de 1km à peine.
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