Des mythes et des traditions se sont développés davantage autour de la dégustation et du plaisir de boire du Porto plus que pour tout autre vin, mais ne vous laissez pas impressionner : le Porto est un vin fabuleux, facile à servir et à apprécier.

Entreposage
Le Porto doit être traité comme les autres vins délicats. Les bouteilles doivent être stockées à une température modérée et relativement constante, et couchées de façon à ce que le bouchon ne se dessèche pas. Ceci aide aussi au développement de la croûte. La plupart des bouteilles de Porto Vintage portent une marque blanche peinte sur le côté. Cette marque doit être tournée vers le haut. Si vous deviez bouger vos bouteilles, veillez à les remettre ensuite dans la même position.

Décantation
Le Porto Vintage développe un sédiment naturel avec le temps, c’est pourquoi on le sert normalement en le faisant passer dans un décanteur (flacon en cristal), en prenant soin de ne pas verser le dépôt. Faire décanter le Porto n’est pas difficile. Cela ne requiert qu’une main ferme et un bon oeil. Redressez la bouteille environ une demi-heure avant d'enlever le bouchon en tirant de façon continue et versez lentement le vin dans un décanteur fraîchement rincé. Lorsque le dépôt commence à apparaître dans le goulot de la bouteille, arrêtez de verser et jetez-le.

Servir
Aucun moment n’est contre-indiqué pour servir du Porto, mais on l’apprécie d’autant plus dans des moments de décontraction ou en compagnie d’amis intimes. Le Porto est délicieux servi avec du fromage ou des noix et s’accorde bien avec les desserts, en particulier avec le chocolat.

Les Portos Vintage sont meilleurs si on les sert à une température légèrement inférieure à la température ambiante. Le Porto est souvent servi trop chaud – 70 degrés Fahrenheit ou plus (environ 20° C). Cela rend le vin trop volatile et le rend difficile à déguster. Il doit être servi entre 65 et 68º Fahrenheit, soit 18° C.

Le Porto Vintage est souvent servi dans des verres complètement inadéquats. C’est l’un des plus grands vins au monde ; sa couleur, ses arômes et ses saveurs doivent pouvoir être pleinement appréciés. Un verre tulipe de taille moyenne est idéal pour que le vin puisse tourner autour et libérer ses superbes arômes.

Normalement, le décanteur de Porto se passe dans le sens des aiguilles d’une montre autour de la table, de la droite vers la gauche. Il y a beaucoup de raisons à cette tradition, mais l’une des plus reconnue est une raison purement pratique. La plupart des gens sont droitiers et il est plus facile pour les droitiers de passer le Porto vers la gauche. Mais la chose la plus importante est de s’assurer que tout le monde a son verre plein.

Le Nez
Ne sous-estimez pas l’importance et le plaisir absolu de humer votre Porto Vintage avant chaque gorgée. Le nez de ce vin magnifique est merveilleusement séducteur et complexe, laissant présager les arômes délicieux qui vont suivre.

Une grande bouteille de Porto est assurément un trésor à garder, mais avant tout à apprécier. Partager une bouteille de Porto avec des amis rend l’instant encore plus inoubliable.